18 août 2007
Vendredi, jour de marché.
Comme tous les vendredi Danielle est venu me voir aprés le marché. Elle m'a offert un magnifique bouquet de verveine, rapidement effeuillée, la verveine pas Danielle... et mise à sécher.
Marie Noëlle et Alain qui se sont levés tardivement et on prit un petit déjeuner trés odorant.
Un tour au marché, une visite chez Dominique pour choisir les légumes du dîner et les revoilà installés pour préparer les poivrons grillés et les petits farcis.
Je suis totalement traumatisée car Marie Noêlle est allergique à l'ail et à l'oignon. Quant à Alain il ne supporte pas la viande d'agneau.
Cruel dilemme !!! Que faire ?
Une nouvelle version de la recette des farcis:
1/3 de veau haché + 1/3 de boeuf haché + 1/3 de chair à saucisse+ un petit peu de poitrine séchée amoureusement par Marc (Boucherie Brunet), faire blondir doucement dans un peu d'huile d'olive, ajouter la chair prélevée à l'intérieur des légumes et finement mixer. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau de végétation soit presque évaporée et arréter la cuisson. Saler, poivrer, épicer (là, j'ai mis 8 grandes fleurs de basillic), ajouter de la chapelure, deux oeufs et remuer fermement. Farcir les légumes.
Pour la touche moëlleuse et croustillante, Jacques à découpé de fins morceaux de poitrine séchée qu'il a déposés sur les légumes en guise de "Petits chapeaux de gras". Un peu d'huile d'olive au fond du plat et 1/2 heure au four à 180°.
Super ! Merci les amis pour cette nouvelle recette.
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